1. Налейте холодную воду (1 литр на 100г)
2. Поставьте на МАКСИМАЛЬНЫЙ огонь
3. Дождитесь БУРНОГО кипения (100°C)
   • Пузыри большие, активные
   • Сильный пар


ВАЖНО: Соль добавлять ТОЛЬКО после закипания!

1. Когда вода бурно кипит
2. Добавьте 10г соли на 1 литр воды
   • 1 чайная ложка с горкой = ~10г
   • Вода должна быть "соленой как море"
3. Перемешайте до растворения

ПРАВИЛЬНО:
1. Бросьте макароны в кипящую соленую воду
2. Немедленно перемешайте (чтобы не слиплись)
3. Убавьте огонь до СРЕДНЕГО
4. НЕ накрывайте крышкой!

НЕПРАВИЛЬНО:
• Добавлять в холодную воду
• Добавлять масло в воду
• Накрывать крышкой

1. Время смотрите на упаковке (обычно 8-12 минут)
2. Варите БЕЗ крышки
3. НЕ перемешивайте постоянно (только в начале)
4. Периодически проверяйте готовность


Метод "al dente" (на зуб):
1. Достаньте одну макаронину
2. Разрежьте/надкусите
3. Правильно: упругая, слегка твердоватая внутри
4. Не должно: хрустеть или разваливаться

Визуальные признаки:
• Макароны увеличились в 2-3 раза
• Цвет равномерный
• Вода стала мутноватой от крахмала

ПРАВИЛЬНО:
1. Откиньте на дуршлаг
2. НЕ промывайте холодной водой (если не для салата)
3. Сохраните 0.5 стакана воды от варки

СЕКРЕТ:
• Вода от варки содержит крахмал
• Нужна для соуса (лучше прилипает)