Как полностью отключить Защитник Windows 10
https://www.comss.ru/page.php?id=2698

Используйте сочетание Windows+I, чтобы открыть приложение Параметры.
Перейдите в Безопасность Windows (Параметры - Обновление и безопасность - Безопасность Windows - Открыть службу безопасность Windows) > Защита от вирусов и угроз > Параметры защиты от вирусов и угроз > Управление настройками.
Переведите переключатель Защита от подделки в неактивное положение.


Как отключить Защитник Windows с помощью редактора групповой политики
Нажмите сочетание клавиш Windows+R и введите gpedit.msc, затем нажмите клавишу ввода Enter. При необходимости подтвердите запрос службы контроля учетных записей для запуска редактора групповых политик.
Вы найдете нужный параметр по следующему пути Политика “Локальный компьютер” > Конфигурация компьютера > Административные шаблоны > Компоненты Windows > Антивирусная программа “Защитник Windows”.
В правой части окна выберите политику Выключить антивирусную программу “Защитник Windows” .
В открывшемся окне установите состояние политики на Включено и примените изменение, затем нажмите ОК.


Антивирусная программа “Защитник Windows” > Защита в режиме реального времени.
В правой части окна выберите политику Включить наблюдение за поведением.
В открывшемся окне установите состояние политики на "Отключено" и примените изменение, затем нажмите ОК.
Находясь в разделе “Защита в режиме реального времени” выберите политику Отслеживать активность программ и файлов на компьютере.
В открывшемся окне установите состояние политики на "Отключено" и примените изменение, затем нажмите ОК.
Находясь в разделе “Защита в режиме реального времени” выберите политику Включить проверку процессов, если включена защита реального времени.
В открывшемся окне установите состояние политики на "Отключено" и примените изменение, затем нажмите ОК.
Находясь в разделе Защита в режиме реального времени” выберите политику Проверять все загруженные файлы и вложения.
В открывшемся окне установите состояние политики на "Отключено" и примените изменение, затем нажмите ОК.

Теперь, когда параметры были отредактированы, принудительно обновите групповую политику. Откройте командную строку и введите:
gpupdate.exe /force


Примечание
После установки обновлений Windows, настройки системы могут быть снова изменены. Мы рекомендуем после установки обновлений снова запустить программу O&O ShutUp10, изменённые параметры будут выделены, и вы сможете вернуть их назад автоматически.

Как отключить Центр безопасности Защитника Windows
Обратите внимание, что после отключения встроенного антивируса Защитник Windows иконка компонента Безопасность Windows (для Windows 10, версии 1909, 1903 и 1809) или Центра безопасности Защитника Windows по-прежнему будет отображаться в области уведомлений панели задач. Если вы хотите избавиться от данной иконки, то выполните следующие действия:
Откройте Диспетчер задач и перейдите на вкладку “Автозагрузка”.
Найдите строку Windows Security notification icon (для Windows 10, версии 1909, 1903 и 1809) или Windows Defender notification icon
Щелкните правой кнопкой мыши по данному пункту и выберите опцию Отключить.